Beignets de manzana

Ingredientes

75 g de azúcar

1/4 de cucharadita de canela

4 manzanas grandes

1 copa de ron

120 g de harina

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 vaso de cerveza

1/2 taza de azúcar mezclada con una pizca de canela

1/2 cucharada de levadura

Para freír : 1 l de aceite .

Preparación

Pelar las manzanas y  sacarles las semillas sin romperlas , a continuación cortarlas en ruedas de 6 a 8 mm de grosor.

Espolvorearlas con el azúcar y la canela y rociarlas con el ron , dejar reposar  1/2 hora .

En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura ,las yemas de huevo la cerveza y el aceite .Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclándolas de abajo hacia arriba suavemente .

Calentar el aceite a 175 º.

Introducir las rodajas de manzana una a una en la masa y freírlas durante 5 o 6 minutos dándoles la vuelta a media cocción .

Retirar con una espumadera y ponerlas sobre papel absorbente ,espolvorear con azúcar y servir calientes.